niedziela, 8 grudnia 2013

Pyszne i proste faszerowane roladki schabowe.

Smakowite i interesujące danie dla każdego na niedzielne danie.
 
Składniki:
  • schabowe kotlety rozbite dość cienko
  • żółty ser
  • mieszanka suszonych warzyw
  • papryka w proszku
  • papryka i ogórek kiszony - jeżeli ktoś lubi do wypelnienia schabu
  • pieczarki
  • śmietana
  • sól, pieprz
  • cebula
  • marchew

Kotlety rozbić cienko.
Następnie należy przesmażyc cebulkę, trochę marchwii i pieczarki, przyprawić je, podgotować a następnie dodać śmietany. Zrobi się sos, w którym będziemy dusić roladki. W międzyczasie na powierzchni kotleta ułożyć pieczarki,ser i inne dodatki i zawinąć mięso a następnie spiąć wykałaczkami aby sie nie rozwinęło. Podsmażyć  z obu stron.

Kawa dla której można dać się "pokroić".


Uwielbiam kawę i jest to moja smakowa pasja. Kiedyś jej nie piłem, jednakże wszystko zmieniło się, kiedy znalazłem po prostu odpowiedni sposób na jej parzenie. Dziś nie wyobrażam sobie dnia bez filiżanki espresso lub cappuccino, ponieważ są to moje ulubione i najczęściej pite kawy. Przygotowanie mojej ulubionej kawy to cała ceremonia ze wspaniałym końcowym efektem w filiżance. Zatem chciałbym wam dzisiaj przedstawić pewną włoską palarnię z tradycjami, której produkty są jednymi z moich ulubionych i najlepszych smakowo.
Mowa o mało znanej w Polsce palarni Trombetta, której siedziba mieści się w Pomezii, niedaleko Rzymu. Dlaczego nie przedstawiam tu Lavazzy, Segafredo itp ? A no dlatego, że są to jedne z największych palarni i wszyscy je znają z marketów i reklam. To molochy kawowe, które każdy zna. W momencie kiedy oczekujesz czegoś więcej, nowego wyzwania dla twojego ekspresu i młynka, szukasz, próbujesz, sprawdzasz, czytasz i  trafiasz na regionalne, niewielkie, rzemieślnicze palarnie, w których kawa jest palona według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie a proces ten wygląda jak mistrzowska sztuka. Dlatego dzisiaj przedstawiam produkty z tej właśnie palarni, która po latach rozwinęła się  w potężne przedsiębiorstwo. Odrobinę historii możecie znaleźć tutaj natomiast ja przedstawiam produkty, które wpadły mi w ręce.

Pierwsza kawa to mieszanka Trombetta Brown Bar.

niedziela, 17 listopada 2013

Let's fish&chips, w cieście z wódką i z piwem

Od dłuższego czasu miałem ochotę na to danie, aby chociaż po części przywołać smak ryby z frytkami próbowanej w Anglii. Kto nie wie dlaczego jest to jedno z narodowych dań Wielkiej Brytanii musi jechać, pójść do pubu czy restauracji i spróbować bo ja nie potrafię wytłumaczyć. Coś w tym jest i jest to fenomen. Niby prosta ryba i frytki a można jeść bez opamiętania. Natrafiłem w sieci na odcinek jednego z programów Ikony Brytyjskiej kuchni Hestona Blumenthala pt. "W dążeniu do perfekcji", który traktuje właśnie o przygotowaniu wspaniałej ryby z frytkami i który stał się inspiracją do dzisiejszego posta. Filmik do obejrzenia tutaj.
 Danie wymaga trochę czasu ale uwierzcie mi, że warto je zrobić !

niedziela, 3 listopada 2013

Piadina romagnola

Minęło już sporo czasu od ostatniego posta. Narobiło się zaległości, dlatego pora powrócić do próbowania nowych smaków i dań. Dzisiaj przedstawiam przepis na piadinę czyli typowe i antyczny placek włoskiej kuchni. Piadinę robi się podobnie jak nasze proziaki, z tą różnicą, że nie dodaje się kefiru, poza tym piadina jest cienka i ogrągła jak tortilla. Piadina jest produktem antycznym a jej początki sięgają czasów Etrusków poprzez późniejsze epoki (czasy Antycznego Rzymu, Średniowiecze, Renesans,współczesność) w których znaleźć można wiele wzmianek o tym przysmaku oraz o wielu regionach Włoch, gdzie była wytwarzana. Piadina podobnie jak pizza była jednym z przepisów pochodzących od ludzi którzy nie mogli pozwolić sobie na przygotowanie posiłków z innych składników niż te, które dała im ziemia. Jak pisał Giovanni Pascoli piadina to "pane rude di Roma, czyli prosty (prymitywny) rzymski chleb. Piadinę można jeść samą lub z dodatkami takimi jak sałata, kiełbasy, wędliny, ser. Można ją zapiekać jak i podawać ciepłą od razu lub na zimno. Znakomita rzecz do pracy na drugie śniadanie.
Zatem zaczynamy od składników.

  • 500 g mąki
  • 60-70 g smalcu
  • 2g sody oczyszczonej
  • 6 g soli
  • 200 ml mleka lub wody, lub pół na pół.

niedziela, 23 czerwca 2013

Kalmary w cieście z sałatką trochę grecką i sosem tzatziki

Lubicie kalmary  ? Ja lubię zarówno w cieście jak i bez. Same lub jako dodatek do sałatek.
Zwykle kupuję jak mam okazję aby mieć w razie potrzeby, ponieważ kalmary to znakomita przystawka.
Jeżeli nie jedliście do tej pory to zachęcam przynajmniej do spróbowania. W sklepach możecie kupić kalmary gotowe, w cieście, które należy jedynie usmażyć w oleju. Ogólnie rzecz biorąc, co się tyczy owoców morza, to większość idąca na eksport (przykładowo do Polski) jest mrożona od razu po wyłowieniu aby zachować świeżość i wartości odżywcze. Nie obawiajmy się więc mrożonych kalmarów.

Składniki na nasze danie:

Paczka kalmarów w cieście

Sałatka:
  • Cebula czerwona lub biała
  • Ser feta , lub bałkański 
  • Pomidory oraz jeżeli chcecie trochę ogórka
  • Sałata 
  • Olej słonecznikowy - 6 łyżek lub trochę więcej - ja zawsze odmierzam "na oko"
  • 2 łyżeczki musztardy
  • Sól
  • Pieprz
  • Ewentualnie świeża bazylia
Nasz sos :
  • Jogurt typu greckiego lub naturalny 400 g - więcej znaczy, że wystarczy dla wszystkicg
  • Starte 2 ogórki średniej wielkości
  • Rozgnieciony duży ząbek czosnku
  • Oregano
  • Bazylia lub świeża pietruszka
  • Sól
  • Szczypta pieprzu
Pierwszym krokiem jest

sobota, 22 czerwca 2013

Lekkie dwie pizze na letni czas

Upał, temperatura przekraczająca 30 stopni. Kto miałby w takich warunkach ochotę na pizzę ? Pewnie nikt, ale co powiecie na pizze na cieniutkim cieście, z małą ilością dodatków i nie zapychającą a w dodatku łatwą do przygotowania w domu ? Zapewniam, że to co innego.

Na pierwszy rzut idzie margherita czyli pizza z sosem pomidorowym, serem mozzarella i świeżą bazylią a pokusa akurat na margheritę dodatkowa, ponieważ już wyrosły własne zioła.
Druga zaś to pizza z większą ilością dodatków czyli cebulka, salami, pieczarki. Zatem zaczynamy.
Ciasto - przepis weźmiecie z poprzednich postów za to dokładniej opiszę sos  :). Przedtem jednak składniki do obu pizz:
Margherita:  mozzarella w kulce, sos i bazylia.
Pizza salame: mozzarella w kulce oraz odrobinę mozzarelli w wiórkach, sos, salami, pieczarki, cebulka czerwona dla dodania świeżości i intensywności smaku.
.Prawda, że bez przeciążeń ? :)

Trottole z pieczarkami

Mamy lato więc nie mam ochoty na nic wymyślnego i ciężkiego. Dzisiaj kupiłem makaron trottole tricolore o bardzo ciekawym kształcie oraz pieczarki. Będzie co gotować i będzie lekko, bardzo prosto i smacznie.

Trottole z pieczarkami - składniki.
  • Makaron trottole 500g
  • Pieczarki 500g
  • Cebula
  • Śmietana 12%
  • Sól
  • Pieprz
  • Masło i olej rzepakowy

niedziela, 12 maja 2013

Spiedini alla griglia, czas na odrobinę grillowego szaleństwa.

Pogoda sprawia wrażenie, że mamy prawie lato, a skoro ta pora roku wkracza w nasze życie dość intensywnie to z nią związane są nierozłącznie wypoczynek, relaks i grill. Dzisiaj będą szaszłyki z grilla z marynatą po mojemu ale i nie tylko. Dzisiaj zebrałem z ogródka trochę świeżego szczypiorku, natki pietruszki i oregano, które dość bujnie się rozrosło i spróbuję wykorzystać je jako składniki marynaty. Na pojawienie się innych ziół jeszcze czekam.


Spiedini czyli szaszłyki to dzisiejszy pomysł na grilla a obok niego również schab z karkówką i marynata z dodatkiem czerwonego wina.

Szaszłyki - składniki

  • filety z piersi kurczaka pokrojone w kostkę
  • trochę karkówki wieprzowej, w miarę chudej pokrojonej w kostkę
  • cebula pokrojona w kawałki - tyle ile trzeba
  • papryczki peperoncini
  • ogórek
  • zwykła papryka
  • ....i cokolwiek jeszcze chcecie nadziać na patyk
     

niedziela, 7 kwietnia 2013

Pożywny gulasz wołowy od Beefmastera


Niedawno zakupiłem paczkę mięsa gulaszowego Beefmaster. W zasadzie dałem się skusić kampanii reklamowej ale nie żałuję ponieważ mięso jest naprawdę dobre. Dzisiaj publikuję przepis na gulasz wołowy. Znakomita i zdrowa pozycja dla potrzebujących energii do ćwiczeń na siłowni - wiem sam sprawdziłem więc tutaj ściemy nie będzie :) .

Składniki:
  • 500 g mięsa gulaszowego Beefmaster
  • Cebula
  • Ząbek czosnku
  • Oliwa
  • Mąka
  • Woda lub wcześniej przygotowany bulion wołowy  ( do przygotowania bulionu polecam wołową porcję rosołową beefmaster. Jeśli myślicie o kostce rosołowej naszpikowanej różnymi niespodziankami to lepiej dolejcie zwykłej wody)
  • 2-3 listki laurowe
  • Kilka ziaren ziela angielskiego
  • Papryka słodka lub ostra 
  • Peperoncino lub chilli  ( jeśli macie ostrą paprykę to nie trzeba już tego dodawać)
  • Ziemniak
  • Marchewka inne warzywa - najlepiej świeże a jeśli mamy zimę to  wrzucić jakąś mieszankę warzywną.
  • Fasola ugotowana oddzielnie - 24 godziny przed przygotowaniem musi być namoczona w wodzie
  • Sól, pieprz, tymianek, kolendra.
  • Koncentrat pomidorowy - najlepiej passata

Pizza z prosciutto i rucolą

Dzisiaj pizza z prosciutto i rukolą zagościła na stole. W lidlu możecie zakupić świetne włoskie prosciutto crudo pakowane w kawałkach po ok 1 kg - coś około 5 - 6 zł za 100g. Rzeczywiście jedno z najlepszych smakowo jakie jadłem  Polsce. Rukolę osobiście lubię średnio, pasuje mi jedynie na pizzy w połączeniu właśnie z dojrzewającą szynką. Rukola to bogate źródło witaminy C.

Nie publikuję pełnego przepisu na pizzę ponieważ nie ma sensu powielać tego co w poprzednich przepisach, różniących się jedynie dodatkami na wierzchu. Prosciutto ciężko jest kroić na cieniutkie plasterki, nawet domowa krajalnica nie za bardzo daje radę. Ale mnie to akurat różnicy nie robi bo kroję grubsze i basta! :)






niedziela, 17 marca 2013

Domowy jogurt jest jednak najlepszy

Jogurty i mleczne produkty cechuje jedna wada - bardzo często nie występują w nich owoce lub owoców jest zaledwie kilka procent. Reszta to aromaty, zagęstniki itp itd... Mój domowy jogurt tej wady nie ma, ma natomiast wiele zalet a przy tym jest niesamowicie prosty w przygotowaniu.

Co potrzeba?

  • blender  - sztuk raz
  • jogurt naturalny - duży kubek
  • puszka brzoskwiń
  • puszka ananasów
  • dwie duże garści malin - ( od pewnego czasu zdarza mi się miara na garście :) )
  • banan

Pizza z kumpiakiem

Kumpiak to nasze polskie prosciutto crudo wywodzące się z terenów Podlasia. Ostatnio produkt ten wylądował w moim zakupowym koszyku. Kumpiak w smaku jest naprawdę bardzo dobry i delikatny. Dlaczego więc nie podmienić go zamiast prosciutto w pizzy.

Składniki: 
mąka
szklanka wody
1/5, 1/6  kostki drożdży
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
oliwa
pomidory
duży ząbek czosnku
bazylia
oregano
kumpiak 
2 kulki mozzarelli
cebula
papryka

czwartek, 21 lutego 2013

Ćwiartka z kurczaka z brokułami

Dzisiaj wam zaprezentuję potrawę prostą ale niebanalną w smaku, oczywiście przygotowanie to nic nadzwyczajnego ale ja lubię często ją przygotowywać. Zaczynamy więc, bez zbędnego wstępu :)

Składniki: 

  • ćwiartki z kurczaka 
  • mieszanka przypraw do kurczaka - wybrać bez żadnych wzmacniaczy smaków tj. glutaminianu sodu i  pochodnych
  • rozgnieciony czosnek
  • rozmaryn
  • brokuł
  • sól
  • oliwa
Przygotowanie

sobota, 16 lutego 2013

Dietetyczny filet z kury w papirusie :-)

Dzisiaj kolejny przepis na ograniczoną kaloryczność dania chociaż w niewielkim stopniu a mianowicie kurczaka smażonego, ale nie na oleju, w którym będzie pływał ale na papierze do pieczenia - da się i jest to sposób naprawdę godny polecenia.


Składniki:
  • filety z kurczaka
  • suszone warzywa
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
  • zwykły papier do pieczenia
  • można dodać szczyptę ziół

Łosoś z brązowym ryżem na poduszce szpinakowo pieczarkowej

Zaległości blogowe nadrabiam w dalszym ciągu. Łososiowych wariacji ciąg dalszy przy czym dzisiaj zmieniam dodatki  na bardziej syte a mianowicie na dziki ryż, który jest wolniej trawiony przez co pozostajemy syci przez dłuższy czas oraz na dodatek w postaci szpinakowo-pieczarkowej.

Składniki:

filet z łososia
dziki ryż
pieczarki
czosnek
szpinak
trochę jogurtu lub śmietanka
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Tagliatelle z sosem z kurczaka grzybów i pora

Czasem zdarza mi się oglądać programy kulinarne i w jednym z nich szef Ramsay prezentował makaron z sosem z porów i pieczarek. Ciekawa sprawa, a że danie szybkie i łatwe to postanowiłem spróbować zrobić to w domu. Sam makaron w oryginalnym przepisie to lasagne jednak mnie naszło na tagliatelle plus dodałem do wszystkiego podsmażonego kurczaka - tak aby zjeść trochę mniej makaronu :) (bo ostatnio więcej warzyw u mnie na blogu a mniej past :)  ....Chyba wiosna idzie). W oryginalnym przepisie był do tego także chleb czosnkowy - nie doszedłem po co ale z braku bagietki wziąłem zwykły chleb i niestety połączenie to się u mnie nie sprawdziło więc nie uwzględniam w przepisie.  ;)

czwartek, 7 lutego 2013

Łosoś ze szpinakiem w bukiecie warzywnym

Dzisiaj jemy zdrowo ;) i dietetycznie a na obiad łosoś ze szpinakiem w bukiecie warzywnym.
Dla dbających o linię lub budzących się z zimowego snu będzie w sam raz.

Składniki dla 2 osób

200-300 g łososia
Szpinak
Ząbek czosnku
Warzywa - mrożonka - bukiet warzyw lub pojedynczo:
-marchewka
-brokuł
-kalafior
-pietruszka
-seler
do tego
sól
pieprz
2 łyżki oleju

Przygotowanie

Łososia  należy natrzeć solą i pieprzem z obu stron i zostawić na chwilę.

Super zdrowa sałatka na kolację

Dzisiaj sałatka, którą można scharakteryzować tak: szybko, smacznie i zdrowo a przy tym tanio i nietucząco.

Składniki:
  • 2 jajka ugotowane
  • Brokuł
  • Pomidor
  • Cebulka
  • (można dodać również kalafiora, świeżą paprykę , kukurydzę)
  • Połowa ząbka rozgniecionego czosnku
  • Jogurt naturalny
  • Sól, pieprz, szczypta oregano i bazylii 

sobota, 12 stycznia 2013

Stejki, że nie ma lipy ? Steak BeefMaster w mojej kuchni.

Dzisiaj robiąc zakupy postanowiłem wrzucić do koszyka popularne ostatnio wołowe specjały z firmy beefmaster, które to nawet Hardkorowy Koksu zwykł chwalić. Opakowanie produktu wygląda solidnie i bardzo zachęcająco a i cena jest przystępna bo 17,99 zł za pół kilo rostbefu.  Po chwili towar ląduje w koszyku a ja mam nadzieję, że dzisiaj zjem prawdziwy dobry stek a nie trampka ze starej krowy, którą zabili tylko dlatego, że już przestała dawać mleko.
Po otworzeniu opakowania moim oczom ukazują się dwa solidne kawałki rostbefu wołowego. Widać od razu, że mięso jest naprawdę wysokiej jakości, ładne, świeże i prawie bez tłuszczu jak to dobra wołowina.
Postanawiam przyrządzić go praktycznie tak jak zaleca producent czyli:

Penne z kurczakiem w sosie śmietanowo ziołowym

A dzisiaj przepis na penne z kurczakiem w sosie śmietanowo ziołowym. Wyborne  z białym winem.
Kolejny przepis na to, że z niewielu składników można wykonać smaczne danie.








niedziela, 6 stycznia 2013

Kawa moka z cremettą :-)

Kawa to temat rzeka poczynając od gatunków, sposobu palenia aż po sposoby jej parzenia i ogólnie czystą teorię na ten temat, która także jest mi bardzo bliska. Istnieje wiele sposobów na przyrządzenie dobrej kawy ale dzisiaj podzielę się z wami jednym z nich a będzie to moka z delikatną cremettą na wierzchu. Do przygotowania będzie nam potrzebna na pewno kafetiera zwana także macchinetta, lub moka, czyli dobra rzecz, za nie duże pieniądze do przygotowania dobrej aromatycznej kawy, której zapach będzie roznosił się rankiem po kuchni. Następnym krokiem, kiedy już spędzicie trochę czasu z kafetierką będzie zakup dobrego ekspresu ciśnieniowego - i precz z automatami.- No ale nie o tym.
Oprócz kafetierki będziemy potrzebowali cukru, wody, filiżanki i dobrej kawy.
O działaniu kafetiery i jej częściach składowych przeczytać możecie tutaj a my idziemy dalej.

sobota, 5 stycznia 2013

Super smaczne domowe hamburgery czyli slow food górą!

Dziś w kuchni zdrowe i bardzo dobre domowe burgery, które warto zrobić samemu mimo, że na każdym rogu ulicy czai się baner reklamowy i kupony do popularnej sieci szybkich restauracji fast-food.
Hamburgery zrobione w domu będą o wiele zdrowsze niż w fastfoodzie a poza tym wiesz mniej więcej :) co jesz i masz satysfakcję z tego, że jedzenie jest zrobione własnoręcznie i  nie ma chemicznego posmaku :)