Bruschetta to świetna przystawka kuchni śródziemnomorskiej. Idealna na piknik a nawet do podejmowania gości i jako przekąska w czasie upału.
La pizza e' una scienza !
Etykiety
Artykuły i testy
(17)
Dania mięsne
(29)
Inne dania
(17)
Kawa
(3)
lidl
(1)
Makarony
(17)
mozzarella
(2)
Pizza
(30)
pizza z prosciutto
(1)
prosciutto
(1)
Ryby
(9)
Słodkości
(3)
test lidl
(1)
Wędzone
(2)
włoski tydzień
(1)
Wszystkie
(108)
Zupy
(3)
niedziela, 13 czerwca 2010
Spaghetti alla bolognese
Czas na makarony. Spaghetti - makaron najbardziej znany i lubiany. Stolicą sosu bolońskiego (ragu' bolognese) jest oczywiście Bolonia gdzie można zasmakować w oryginalnych daniach tego typu. Polski żurek, choć ten sam to w każdym polskim domu smakuje inaczej. Tak samo jest ze spaghetti po bolońsku. Inne w restauracjach i trattoriach, inne w domu. Poniżej przedstawiam dość ciekawy i prosty przepis jak ja to robię.
Być może pojawią się głosy że coś za krótko gotowane, czegoś nie ma, że prawdziwe włoskie spaghetti alla bolognese zawiera jeszcze coś.... Odpowiem krótko - kuchnia włoska jest zróżnicowana również pod względem regionalnym. Spaghetti alla bolognese może być inaczej przygotowywane w regionie Veneto inaczej, w Emilia Romagna inaczej w Lazio itp. Tutaj przedstawiam przepis bazowy :)
Być może pojawią się głosy że coś za krótko gotowane, czegoś nie ma, że prawdziwe włoskie spaghetti alla bolognese zawiera jeszcze coś.... Odpowiem krótko - kuchnia włoska jest zróżnicowana również pod względem regionalnym. Spaghetti alla bolognese może być inaczej przygotowywane w regionie Veneto inaczej, w Emilia Romagna inaczej w Lazio itp. Tutaj przedstawiam przepis bazowy :)
Test mąki special pizza
Podobno najlepszą mąką na pizzę jest mąka typu 0, której brak zwykle w naszych sklepach. Są natomiast mąki "do pizzy" .
Dziś przekonamy się czy jest tak naprawdę i czy mąki special pizza spełniają oczekiwania dobrego ciasta, jakie właściwości mają i jak smakuje pizza zrobiona z niej.
Jako, że na naszym rynku brak jest włoskiej mąki na pizzę typu 00 (a szkoda) to musimy się zadowolić tym co mamy. Akurat wczoraj podczas wizyty w jednym z marketów zobaczyłem mąkę 00 special pizza wyprodukowaną przez polską firmę, jak piszą - specjalnie do pizzy. Przekonam się więc czy dwukrotnie droższa mąka jest warta swojej ceny. Do porównania posłuży mąka, której zwykle używam czyli szymanowska.
Dziś przekonamy się czy jest tak naprawdę i czy mąki special pizza spełniają oczekiwania dobrego ciasta, jakie właściwości mają i jak smakuje pizza zrobiona z niej.
Jako, że na naszym rynku brak jest włoskiej mąki na pizzę typu 00 (a szkoda) to musimy się zadowolić tym co mamy. Akurat wczoraj podczas wizyty w jednym z marketów zobaczyłem mąkę 00 special pizza wyprodukowaną przez polską firmę, jak piszą - specjalnie do pizzy. Przekonam się więc czy dwukrotnie droższa mąka jest warta swojej ceny. Do porównania posłuży mąka, której zwykle używam czyli szymanowska.
Sałatka Caprese z tatarem z mintaja
Caprese czyli pierwszorzędna i prosta sałatka włoska.
Do wykonania potrzebujemy:
kulki świeżej mozzarelli
2 pomidory
świeżą bazylię
tatar z mintaja
+ ewentualnie cebulkę którą ja zawsze dodaję - ale nie koniecznie. Po prostu ja tak lubię.
Do wykonania potrzebujemy:
kulki świeżej mozzarelli
2 pomidory
świeżą bazylię
tatar z mintaja
+ ewentualnie cebulkę którą ja zawsze dodaję - ale nie koniecznie. Po prostu ja tak lubię.
Łosoś z krewetkami i warzywami na parze
Dzisiaj coś nowego i mniej kalorycznego. Padło na łososia jako, że w tej konfiguracji jest po prostu pyszny
Do wykonania potrzebujemy:
Do wykonania potrzebujemy:
- łososia - filety nie tłuste ponieważ będzie gotowany na parze- dodajemy tyle na ile porcji chcemy przygotować
- warzywa - mrożone lub świeże
- krewetki koktajlowe
- bazylia
- oregano
- odrobina lubczyku
- sól
- pieprz
- można dodać przyprawy do ryb prymat
- naczynie do gotowania na parze
czwartek, 3 czerwca 2010
Pizza z prosciutto, boczkiem i rukolą
Ciasto którego najczęściej używam
Składniki na ciasto - typowe najlepsze według mnie.
Na 2 pizze 30 cm.
Drożdże - 1/10 kostki
250 ml wody
4 łyżki oliwy z oliwek - extravergine
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
Drożdże rozpuszczamy w wodzie o temperaturze 18-22 stopnie.
Następnie dodajemy cukier i mieszamy. Potem dodajemy trochę mąki, oliwę i wsypujemy sól. Ja dodałem jeszcze przyprawy do pizzy do ciasta - jest bardziej aromatyczne - ale robimy to wedle uznania jak komu pasuje.
Ciągle mieszamy.
Stopniowo dodajemy mąki i mieszamy długo aż uformuje się ciasto. Można użyć robota kuchennego, jednak najlepsze efekty uzyskasz na najniższym biegu wyrabiania ciasta.
Po wyrobieniu ciasta odstawiamy je na godzinę pod przykryciem aby urosło - jak urośnie dzielimy na pół.
Można zrobić jeszcze inaczej. Ciasto niech rośnie przez około 2 godziny, potem dzielimy je na pół i każdą połówkę odstawiamy na godzinę aby dalej rosło.
Na 2 pizze 30 cm.
Drożdże - 1/10 kostki
250 ml wody
4 łyżki oliwy z oliwek - extravergine
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
Drożdże rozpuszczamy w wodzie o temperaturze 18-22 stopnie.
Następnie dodajemy cukier i mieszamy. Potem dodajemy trochę mąki, oliwę i wsypujemy sól. Ja dodałem jeszcze przyprawy do pizzy do ciasta - jest bardziej aromatyczne - ale robimy to wedle uznania jak komu pasuje.
Ciągle mieszamy.
Stopniowo dodajemy mąki i mieszamy długo aż uformuje się ciasto. Można użyć robota kuchennego, jednak najlepsze efekty uzyskasz na najniższym biegu wyrabiania ciasta.
Po wyrobieniu ciasta odstawiamy je na godzinę pod przykryciem aby urosło - jak urośnie dzielimy na pół.
Można zrobić jeszcze inaczej. Ciasto niech rośnie przez około 2 godziny, potem dzielimy je na pół i każdą połówkę odstawiamy na godzinę aby dalej rosło.
Subskrybuj:
Posty (Atom)