sobota, 11 grudnia 2010

Pizzetta czyli sposób na przystawkę.

Co do pizzy można mieć różne pomysły. Można  również wykorzystać małe pizze jako przystaweczka do poczęstowania gości.

Z przygotowanego ciasta wyjdzie nam spokojnie kilkanaście sztuk. Sposób  przygotowania indentyczny jak dla normalnej pizzy :)

Pizza z salami cebulką i oliwkami

Co by tradycji stało się za dość dzisiaj przyszła ochota na pizzę z salami. Dawno jej nie było, a że jest chwila wolnego czasu to z przyjemnością ją upiekłem.  Do przygotowania ciasta z racji dzisiejszego lenistwa użylem robota kuchennego.


Składniki na ciasto:
pół szklanki wody
1/8 kostki drożdży
łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
mąka - niestety dziś bieda a do sklepu daleko, więc trzeba było radzić sobie z mąką tortową ;) 

niedziela, 5 grudnia 2010

Carne alla birra, czyli karkówka w piwie!

Witam w kolejnym odcinku dość smacznego eksperymentu. Dzisiaj Carne alla birra czyli mięso w piwie, z grilla.
Zaczynamy:





Do przgotowania użyłem:
  • 1 kg karkówki wieprzowej
  • 0,5 litra piwa - książęce Tyskie polecam
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka liści laurowych 
  • przyprawa do karkówki prymat
  • i szczypta tymianku aby nadać nutkę ziołową
  • ponadto - odrobina soli lub kucharka 
  • pieprz 
  • oliwa
  • musztarda 
  • 2 ząbki czosnku
Mięso kroimy na średniej grubości kotlety. Z obu stron solimy i posypujemy odrobinką pieprzu. Do miski wlewamy piwo i wkładamy do niej kotlety zanurzając je całe.

sobota, 13 listopada 2010

Pizza wieśniara :) na 3 smaki

Oto pizza na 3 smaki - z szynką, z tuńczykiem i  z wiejską kiełbasą, przyprawiona ostrą papryką. Na wierzchu góra mozzarelli :). Niestety tylko w surowym stanie. Zdjęcia gotowej pizzy przedstawiają małą pizzę zrobioną po jednej dla każdej z 4 osób gości zrobiona w taki sam sposób jak duża :).





sobota, 23 października 2010

Prawo pizzy - zioła daj do sosu, nie na wierzch

Prawo pizzy - zioła daj do sosu, nie na wierzch. Tak, zioła wzbogacają sos. Bazylia , oregano jak najbardziej nadają się do tego. Dlaczego włosi mają taką pizzę ? Bo  w większości nikt jej nie posypuje po wierzchu przed upieczeniem. Naturalne składniki są tak pyszne, że w połączeniu z dobrze zrobionym ciastem, sosem, nic nie trzeba przyprawiać.



niedziela, 10 października 2010

Tortilla

 
Tortilla danie, które może być przygotowane na wiele sposobów, ja osobiście lubię jeden z nich, do którego dodałem odrobinę własnej inwencji i postanowiłem się nim z wami podzielić przepisem.  




Składniki:
  • Mięso mielone - 200, 300 g.
  • 1 Papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 6 szt. pieczarek (może być bez pieczarek ale ja lubię)
  • 1 duża cebula
  • 1-2 pomidory
  • koncentrat pomidorowy
  • 1 puszka kukurydzy
  • kapusta pekińska
  • słodki sos chilli np. wifon
  • przyprawa do dań kuchni meksykańskiej
  • bazylia
  • oregano
  • sól
  • pieprz
  • Olej lub oliwa z oliwek
  • Placki na tortillę - robione, lub kupowane tzw. Wraps
Papryki, cebulę, pieczarki, trochę kukurydzy i pomidora pokroić razem i wrzucić na patelnię, oraz przyprawić solą i pieprzem.

sobota, 4 września 2010

Dietetyczna zupa z grillowaną wołowiną

Dzisiaj coś ciekawego i mięsnego o wyczuwalnym zapachu grillowanego mięsa w zupce, mniamm.
  • 40 dg wołowiny
  • tymianek
  • pieprz
  • sól
  • zioła prowansalskie
  • natka pietruszki
  • papryka
  • odrobina papryczki peproncino (2-3cm)
  • cebula
  • czosnek
  • marchew
  • kostka rosołowa
  • oliwa z oliwek
  • koncentrat pomidorowy

Mięso kroimy na plastry lekko smarujemy oliwą i posypujemy solą, pieprzem, ziołami i tymiankiem.
odstawiamy na ok 30 minut.

niedziela, 29 sierpnia 2010

Fotografie pizzy spod mojej ręki :)

jak w temacie zamieszczam zdjęcia ktore nie pojawiły się w żadnym poście traktującym o przygotowaniu pizzy :-)

















Patent na oliwę czosnkową

Oliwę próbuje się maczając w niej kawałek chleba. A jeśli chcemy zrobić z tego małą przystawkę ?
Jest sposób. Oliwa czosnkowa !
Potrzeba główki lub dwóch dość dużego czosnku, flakon na oliwę i oliwa.
Rozdzieramy głowkę czosnku ale nie obieramy ząbków. Wrzucamy do flakonu i zalewamy oliwą. Można dodać plasterek papryczki peperoni. Po tygodniu oliwa nabiera niesamowitego aromatu i smaku czosnkowego. POLECAM !

piątek, 27 sierpnia 2010

Smaczna i prosta miruna z grilla

Dania z ryb to podstawa kuchni śródziemnomorskiej. Proste i bardzo smaczne. Dzisiaj przepis na mirunę z grilla lub jak ktoś nie ma z piekarnika.

Potrzebujemy
  • 2 filety z miruny
  • sól 
  • pieprz
  • bazylia, koper, natka pietruszki, pieprz, papryka.
Rybę nacieramy solą, pieprzem, przyprawami  a następnie wkładamy na grill lub do piekarnika na okolo 10 minut.
Po wyjęciu od razu podawać, udekorowane plastrami cytryny.

Faszerowana cukinia

Przedstawiam pomysł na ciekawe danie z uzyciem prostych składnikow :.
Danie ciekawe i bardzo interesujące nie  tylko w smaku.






Do przygotowania potrzebujemy: 
  • 1 duża cukinia
  • 1 duża cebula
  • 500g mielonego mięsa
  • 1,5 torebki ryżu ugotowanego na sypko 
  • przecier pomidorowy + passata di pomodoro
  • sól, pieprz
  • ząbek czosnku
  • łyżka oliwy z oliwek
  • odrobina wody
Cukinię wydrążamy w środku -odcinamy kawałek z jednego boku, tak aby wydłubać wszystkie nasiona w cukini. Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy mięso i cebulę. Podsmażamy i przyprawiamy. W tym samym czasie gotujemy ryż.

Spaghetti all'olio e peperoncino - Spaghetti z oliwą i peperoncino

W Italii, kiedy mężczyzna chce zaprosić kobietę do siebie, proponuje jej, aby przyszła do niego na makaron. Opisana potrawa jest prosta i pyszna, dobry sposób na udaną randkę. Spaghetti all'olio e peperoncino jest afrodyzjakiem... Mam nadzieję :)




Do przygotowania potrzeba:
  • 200g spaghetti
  • Oliwa z oliwek
  • papryczka peperoni
  • czosnek - 1 ząbek
  • można dodać przecieru pomidorowego - w końcowym stadium wzbogaca smak i delikatnie zmienia kolor makaronu na pomarańczowy
Przygotowanie
Na patelnię wlewamy oliwę a następnie wrzucamy posiekany czosnek oraz mniej więcej połowę papryczki peperoni. Jeśli chcemy mniej pikantne danie dajmy jej mniej.

sobota, 7 sierpnia 2010

Spaghetti picante al pesto genovese - szybki przepis

Makaronów ciąg dalszy. Przedstawiam bardzo szybki przepis w chwili kiedy ktoś przychodzi do ciebie lub kiedy chcesz coś na szybko.






Zaopatrz się w: 
  • papryczkę peperoni
  • mały słoiczek pesto genovese firmy sacla lub inne 
  • 2 rozgniecione ząbki czosnku
  • 1/4 cebuli posiekanej w kostkę
  • oliwę z oliwek
  • pieprz
  • 150-200gr spaghetti 
  • ser do posypania (parmezan, pecorino, emilgrana) 
Jako, że danie ma być szybkie nie bawimy się  w przygotowanie pesto w domu. Pokażę to w innym przepisie. Zaczynamy !!!

piątek, 6 sierpnia 2010

Spaghetti carbonara !!!

Dzisiaj pokażę wam jak przygotowuje się prawdziwe spaghetti carbonara.
Składniki: 

  • pokrojony wędzony boczek ok. 150-200gr
  • 50 g.  sera pecorino
  • 4 jaja całe lub 3 zółtka i jedno całe jajo
  • makaron spaghetti
  • oliwa z oliwek
  • czarny pieprz


Przygotowanie: 
Na patelnię wlewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek i po rozgrzaniu wsypujemy droobno pokrojony wędzony boczek. Do boczku dodajemy trochę pieprzu. W międzyczasie do goracej wody wsypujemy ok 250 gram makaronu spaghetti i gotujemy. Kiedy boczek się usmaży podlewamy go woda z gotującego się makaronu. Posłuży to do połączenia smaków. Do naczynia z jajkami wsypujemy starty ser pecorino i odrobinę pieprzu i miksujemy do uzyskania jednolitej rzadkiej masy.

czwartek, 22 lipca 2010

Farina Tipo 00 - test oryginalnej mąki 00 z Włoch

Będąc w  pełnym niespodzianek kraju zwanym Italia oprócz rzeczy pierwszej potrzeby czyli win itp...  zakupiłem mąkę typu 00 i oczywiście muszę się podzielić spostrzeżeniami.

Powiem jedno  - świetna. Ciasto wyrabia się bardzo dobrze, jest elastyczne, miękkie pozbawione pęknięć itp. Jeśli zależy wam na dobrej pizzy a macie możliwość kupienia takiej mąki to po prostu to zróbcie !

Pizza z pieca opalanego drewnem

Zdarzyło mi się być niedawno w regionie Veneto , a dokładnie w miasteczku Montegalda. Odwiedziłem pizzerię w tym mieście i oniemiałem :). Dotąd smakowały mi również pizze w kawałkach w dużych miastach. Naprawdę nie są złe, ale to co dostałem w Montegaldzie było po prostu świetne !!! Dwie pizze. Jedna z prosciutto i grzybami, druga "inferno" salami, peperoncino, itp.
5 minut czekania i jest !!! Bardzo dobre ciasto, ser mozzarella - wyczuwalny świeży aromat, bardzo dobrej jakości dodatki i co charakteryzuje Italię mało przypraw albo w ogóle !!! , po prostu taka jak ma być i już.

Klimat pizzerii bardzo fajny. Jeden pan, który przygotowuje pizzę i wkłada do pieca, drugi od pilnowania ognia i od sprawdzania czy ciasto już upieczone. W drugiej części pizzerii tradycyjna knajpka z napojami wszelakiego rodzaju oraz z promocją regionalnego wina. 

Dla zainteresowanych adres:

pizzeria calimero pizza da asporto

36047 Montegalda (VI)
3, VIA ROMA
tel: 0444 737016