Pollo alla cacciatora czyli kurczak myśliwej ;-)

Dzisiaj danie typowo toskańskie pollo alla cacciatora. Danie dobre i zaskakujące swoim smakiem, do którego podchodziłem trochę sceptycznie, przez wzgląd na kompozycje kurczaka z czerwonym winem. Jednakże moje obawy okazały się przesadzone i bardzo dobrze. Bierzemy się zatem do roboty.

Składniki na ok 4 osoby:

• 1 kurczak lub 4-5 nóg z kurczaka. 
• 400 gram pomidorów w puszce - całe bądź krojone (przy krojonych należy je wyjmować łyżką , nie wlewać wszystkiego) 
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 1 duża cebula
• 1 duży ząbek czosnko
• 0,5 szklanki wina chianti, montepulciano d'abruzzo lub innego czerwonego (wytrawnego) z wyrazistym smakiem.
• oliwa bądź olej do podsmażenia
• rozmaryn - dwie gałązki, lub rozmaryn  np. kamis w torebce do posypania całości.
• sól i pieprz - ile potrzeba.
• natka pietruszki

Przygotowanie:
Kurczaka kroimy na kawałki i podsmażamy na rozgrzanym oleju aż się zarumieni.

Łosoś tak po prostu.

Po długiej nieobecności postanowiłem zamieścić coś dobrego i na szybko a mianowicie bardzo dobrego łososia z piekarnika ;)






Co potrzeba ?

• dzwonka z łososia - ile chcecie 
• sól - ja użyłem grubej, morskiej
• pieprz
• pietruszka
• cytryna
• masełko
• cebulka i czosnek bardzo drobno posiekane

Przygotowanie

Mięso z łososia układamy na folii aluminiowej i przyprawiamy z obu stron solą pieprzem, pietruszką. Na wierzch kładziemy plasterek cytryny i odrobinę masła. Posiekaną cebulką z czosnkiem posypujemy wszystko i przykrywamy całość folią aluminiową. Pieczemy około 10 -15 minut w piekarniku o temp 180 stopni.

Podając skropić cytryną i gotowe !

zdjęcie bez zbędnych "przybrań" bo głód wziął górę :)

Polędwiczki wieprzowe a modo mio

Witam wszystkich po krótkiej przerwie. Dzisiaj serwuję polędwiczki wieprzowe z marynata z ziół i czosnku i  z sałatą z sosem vinegret.

Do przygotowania dla 2 osób potrzebujemy

• 40 dg polędwicy wieprzowej
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• szczypta kminku
• szczypta rozmarynu
• ząbek czosnku 
• łyżka musztardy
• oliwa z oliwek
• ocet - zwykly lub jabłkowy lub też winny
• sałata lodowa
• pomidor
• cebula

Marynata do mięsa,
Robimy gęstą marynatę z oliwy z oliwek, ziół prowansalskich, kminku, rozmarynu, ząbka czosnku pokrojonego w kosteczkę. Dodajemy pieprz i sól.Mięso tniemy na średnie kawałki i nacieramy marynatą.
Pozostawiamy na 2 godziny lub jeśli ktoś może do następnego dnia.

Kurczak w sosie śmietanowo czosnkowym z wędzonką

Dzisiaj również szybkie i pożywne danie po męczącym dniu !
Do przygotowania kurczaka  w sosie śmietanowo czosnkowym z wędzonką potrzebujemy:
- wędzony boczek pokrojony w paseczki lub kostkę
- filet z kurczaka
- śmietanka 12 %
- pieprz, oliwa, bazylia, tymianek, ząbek czosnku.
- przyprawa do kurczaka - a co tam! Szybko ma być 

Kurczaka lekko rozbijamy, nacieramy lekko przyprawą i odstawiamy.
Boczek smażymy na patelni a w międzyczasie wlewamy szklankę śmietany do naczynia, rozgniatamy duży ząbek czosnku, dodajemy zioła, odrobinę wody i wszystko mieszamy. Kiedy boczek jest usmażony podlewamy go odrobiną wody i wlewamy zaprawę do sosu. Następnie gotujemy na wolnym ogniu. Jeśli zależy wam na czasie to aby sos szybciej zgęstniał można dodać odrobinkę mąki - pół łyżeczki.  Ugotowany sos odstawiamy.
Kurczaka smażymy z obu stron na mocnym ogniu. Po zrumienieniu z każdej strony przekładamy na patelnię z wodą  lub do parownika:) -  jeśli mamy naczynie do gotowania na parze i dusimy kilka minut.
Kiedy kurczak jest już gotowy podajemy całość na talerz i polewamy sosem.
Doskonały z ryżem lub kaszą gryczaną jak i ziemniaczanymi talarkami z lampką białego wina z Veneto.

O pizzy z kurczakiem i czosnkiem, teście nowej mąki special pizza Napoli 00 itp...

Niedawno wybrałem się na pizzę do lokalu. TAK dokładnie! Czasem tak mam, że chcę się przekonać czy ktoś wychodzi poza komercję i poza serwowanie na "odwal się". Niekiedy spotyka mnie miłe zaskoczenie, czasem wręcz nie wiem jak to nazwać. Na pewno u każdego zdarzyła się sytuacja kiedy pomyślał "to najgorzej wydane pieniądze w moim życiu" i nie ma  znaczenia czy chodzi o 5, 10 czy 100 zł.  To tytułem wstępu. 

Mówiąc o pizzerii wybór padł na pizzerię "Zielona" oraz na pizzę pod tym samym tytułem.  Składniki w menu: sos pomidorowy, czosnek, ser, pieczarki, oliwki, kurczak, kukurydza. Zamawiamy !!!
W końcu przynieśli ją - dobrze wyglądającą i zachęcającą do spożycia. Naglę gryz i czar prysł! Ciasto chlebowo-bułkowe z dodatkiem proszku do pieczenia, które szybko zatka i doda 2000 kalorii. Co z tego, że ładnie się pewnie piecze i jest wysokie na 5 centymetrów skoro nie ma smaku? I żeby było jasne - nie jestem przeciwnikiem  amerykańskich pizz i tego typu wyrobów bo jeśli pizza na sposób amerykański jest dobrze zrobiona i ktoś to lubi - nie mam nic przeciwko. Jednakże to, że jest dużo ciasta wcale nie robi na mnie wrażenia a wręcz zniechęca do konsumpcji. Lubię i to bardzo włoskie pizze i na cienkim cieście. No ale wróćmy do dodatków...

Domowe wędliny - da się. Prosto i smacznie a do pizzy mmmmniam.

W dobie wszelkiego rodzaju wędlin, szynek schabów nasączonych chemią przemysłową aż marzy się o czymś naturalnym. Dzisiaj recepta na domową szynkę oraz łopatkę z przyprawami. UWAGA: Kto raz zrobi domowe wędliny ten przepadł na wieki i już zawsze będzie je robił, dlatego jeśli jesteś amatorem lub amatorką szybkich zakupów wędliniarskich w markecie, to to co tutaj pisze może się nie przydać... Wyrób domowej szynki wcale nie jest skomplikowany, wręcz jest prosty a potrzebne rzeczy bardzo łatwo dostępne i tanie. Co więc potrzeba?
Pierwsza rzecz to wędzarnia.
Można ją zrobić z drewna, z blachy, może być to stara beczka. Pasjonaci wędzarnictwa budują piękne murowane wędzarnie.
Prosty schemat wędzarni znajdziecie tutaj. O samym wędzeniu można poczytać tutaj.
Mając wędzarnię przechodzimy do składników:

Cornetti, Croissant, czyli rogaliki jak we włoskiej kawiarni !

Jak zrobić pyszne i delikatne rogaliki ? Tutaj znajdziesz odpowiedź i przepis na cudne cornetti, które z cappuccino tworzą magiczny smak Italii.







Do przygotowania potrzeba nam:

• 400gram mąki 00 - u nas odpowiednik to mąka typu 560
• 100 gram mąki typu 650
• 275 ml wody
• 70 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 400g masła
• 1 jajko i odrobinka mleka aby nabłyszczyć nasze rogaliki przed pieczeniem
• aromat pomarańczowy

Przygotowanie

Drożdże trzeba rozpuścić w wodzie, dodać cukier , sól, i powoli mieszając dosypujcie mąkę. Kiedy ciasto odrobinke zgęstnieje dodajcie żądaną ilość aromatu.

Wyrobić ciasto aż przestanie się kleić.
Następnie uformować kulkę i odstawić całe ciasto przykryte folią lub ściereczką na 1 godzinę do lodówki.