piątek, 26 sierpnia 2011

Cornetti, Croissant, czyli rogaliki jak we włoskiej kawiarni !

Jak zrobić pyszne i delikatne rogaliki ? Tutaj znajdziesz odpowiedź i przepis na cudne cornetti, które z cappuccino tworzą magiczny smak Italii.












Do przygotowania potrzeba nam:

  • 400gram mąki 00 - u nas odpowiednik to mąka typu 560
  • 100 gram mąki typu 650
  • 275 ml wody
  • 70 g cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 400g masła
  • 1 jajko i odrobinka mleka aby nabłyszczyć nasze rogaliki przed pieczeniem
  • aromat pomarańczowy

Przygotowanie

Drożdże trzeba rozpuścić w wodzie, dodać cukier , sól, i powoli mieszając dosypujcie mąkę. Kiedy ciasto odrobinke zgęstnieje dodajcie żądaną ilość aromatu.


Wyrobić ciasto aż przestanie się kleić.
Następnie uformować kulkę i odstawić całe ciasto przykryte folią lub ściereczką na 1 godzinę do lodówki.

czwartek, 25 sierpnia 2011

Tanio zjeść w Rzymie? Jasne! Super pożywna mięsno warzywna zupa.

Dysponując zaledwie solą i pieprzem + 1 garnek i patelnia postanowiłem coś wymyślić i udało się.
Przedstawiam wam przepis na prostą i niesamowicie pożywną a przy tym bardzo smaczną gęstą zupę.

W celu przygotowania udałem się do pobliskiego supermercato i kupiwszy następujące produkty:
- jedna duża pierś z kurczaka (lub 500 g. mięsa gulaszowego lub jedno i drugie jeśli chcecie mieć prawdziwie mięsne danie. Jeśli będziecie kupować wieprzowinę to mnie udało się znaleźć taką okraszoną gałązką rozmarynu w środku. Można ją dodać potem gotując całe danie - nada specyficznego aromatu.)
- passata z pomidorów, najlepiej mutti 200-300 mm ale może być również innego producenta. Zakładając, że w domu brak jest przypraw bierzemy tą bazyliową.
- mieszanka warzywna, niestety mrożona ląduje w koszyku.
- trochę oliwy z oliwek do podsmażenia mięsa też się przyda
- czosnek 4 ząbki
- cebulka
- sól 
- pieprz
- woda 1,5-2 szklanki
- łyżka , dwie łyżki mąki upalonej do zagęszczenia

przystąpiłem do dzieła ! 
Jako, że mamy spartańskie wakacyjne warunki marynatę do mięsa robimy z czosnku 2 ząbki , soli, pieprzu i oliwy.

wtorek, 16 sierpnia 2011

Opowieść o jednej pizzerii Roma-Lazio / Racconto di una pizzeria Roma-Lazio


Opowiem wam dzisiaj o pewnej pizzerii, którą z całą śmiałością mogę polecić. Otóż w Rzymie
pod adresem Via delle Cave 20 znajduje się mała pizzeria Roma-Lazio, którą dzisiejszego wieczora postanowiłem odwiedzić, zjeść i porozmawiać.
W pizzerii jest bardzo miła obsługa, jeden pan lub dwóch przygotowują bardzo dobrą pizzę z czym zechcecie. Miałęm okazję właśnie u nich spróbować pizzy z ziemniakami - super!
Polecam wam i nie mogę się już doczekać kiedy zasiądę w domu do jej produkcji.
Pizza z Roma e Lazio to jak najbardziej włoska pizza, na cienkim cieście zresztą brak słów. Ten kto  mówi, że prawdziwa pizza tylko z pieca - może ma rację mówiąc to w Polsce, ale tutaj mogę się kłócić. W tej pizzerii akurat mają dobre piece elektryczne i nic tej pizzy zarzucić nie można w porównaniu do pizzy z pieca na drewno.
Panowie po krótkiej rozmowie i zjedzonym kawałku pizzy pozwolili mi zrobić kilka zdjęć, popytać o kilka szczegółów a także mogłem podpatrzeć co i jak się robi. Co ciekawe pizzeria ta oferuje również bardzo dobry chleb.Panowie pizzerię prowadzą 14 lat i jak mówią w przygotowaniu pizzy a szczególnie ciasta
pomimo małej ilości składników ważne jest doświadczenie, które trzeba zdobywać często metodą prób i błędów.
Ceny są bardzo przystępne, można zamówić albo kawałek (pizza al taglio) albo całą pizzę (pizza tonda) z łopaty :D. Ciekawa sprawa to podane składniki z których przygotowują ciasto na pizzę, i tak w Roma-Lazio ciasto składa się z : mąki, wody, drożdży, soli, cukru, oliwy z oliwek. Zauważyłem również, że mozzarella ,którą dodają do pizzy jest trochę inna niż u nas. Jest jak ta żółta u nas już starta tylko, że bardziej wilgotna.
Jutro zapytam co to dokładnie jest - jedno jest pewne nic seropodobnego.
Pizza al taglio, czyli pizza sprzedawana na kawałki jest robiona na długich deskach - to znaczy na nich układane jest ciasto - tak o tym piszę bo to dość ciekawie wygląda :).Polecam tą pizzerię strudzonemu, bądź niestrudzonemu turyście, który znajdzie się w pobliżu stacji metra Furio Camillo lub Colli Albani w Rzymie i chciałby coś zjeść w dobrej cenie. Chyba, że chcecie aby wam dowieźli - też można ;) i za darmo w granicach miasta.

Pizzeria Roma-Lazio
Via Delle Cave, 20 - Roma
tel. 06-78-10-623
     329-72-58-382
tuż po otwarciu ale już coś jest przygotowane



robi się pyszna pizza.......


chwilę później jest nasza margherita!









Niebawem kolejna relacja... :)

piątek, 12 sierpnia 2011

Chwilowa przerwa....


Moi drodzy, już niedługo relacja z podróży po Italii. W tym momencie zatrzymuję się w Rzymie na kilka dobrych dni. Zapewniam, że po powrocie będzie dużo materiałów na blogu dotyczących kuchni, moich nowych odkryć i zwyczajów Rzymian.






Pozdrawiam wszystkich i  miłych wakacji życzę:)