Od dłuższego czasu miałem ochotę na to danie, aby chociaż po części przywołać smak ryby z frytkami próbowanej w Anglii. Kto nie wie dlaczego jest to jedno z narodowych dań Wielkiej Brytanii musi jechać, pójść do pubu czy restauracji i spróbować bo ja nie potrafię wytłumaczyć. Coś w tym jest i jest to fenomen. Niby prosta ryba i frytki a można jeść bez opamiętania. Natrafiłem w sieci na odcinek jednego z programów Ikony Brytyjskiej kuchni Hestona Blumenthala pt. "W dążeniu do perfekcji", który traktuje właśnie o przygotowaniu wspaniałej ryby z frytkami i który stał się inspiracją do dzisiejszego posta. Filmik do obejrzenia tutaj.
Danie wymaga trochę czasu ale uwierzcie mi, że warto je zrobić !
La pizza e' una scienza !
Etykiety
Artykuły i testy
(17)
Dania mięsne
(29)
Inne dania
(17)
Kawa
(3)
lidl
(1)
Makarony
(17)
mozzarella
(2)
Pizza
(30)
pizza z prosciutto
(1)
prosciutto
(1)
Ryby
(9)
Słodkości
(3)
test lidl
(1)
Wędzone
(2)
włoski tydzień
(1)
Wszystkie
(108)
Zupy
(3)
niedziela, 17 listopada 2013
niedziela, 3 listopada 2013
Piadina romagnola
Minęło już sporo czasu od ostatniego posta. Narobiło się zaległości, dlatego pora powrócić do próbowania nowych smaków i dań. Dzisiaj przedstawiam przepis na piadinę czyli typowe i antyczny placek włoskiej kuchni. Piadinę robi się podobnie jak nasze proziaki, z tą różnicą, że nie dodaje się kefiru, poza tym piadina jest cienka i ogrągła jak tortilla. Piadina jest produktem antycznym a jej początki sięgają czasów Etrusków poprzez późniejsze epoki (czasy Antycznego Rzymu, Średniowiecze, Renesans,współczesność) w których znaleźć można wiele wzmianek o tym przysmaku oraz o wielu regionach Włoch, gdzie była wytwarzana. Piadina podobnie jak pizza była jednym z przepisów pochodzących od ludzi którzy nie mogli pozwolić sobie na przygotowanie posiłków z innych składników niż te, które dała im ziemia. Jak pisał Giovanni Pascoli piadina to "pane rude di Roma, czyli prosty (prymitywny) rzymski chleb. Piadinę można jeść samą lub z dodatkami takimi jak sałata, kiełbasy, wędliny, ser. Można ją zapiekać jak i podawać ciepłą od razu lub na zimno. Znakomita rzecz do pracy na drugie śniadanie.
Zatem zaczynamy od składników.
Zatem zaczynamy od składników.
- 500 g mąki
- 60-70 g smalcu
- 2g sody oczyszczonej
- 6 g soli
- 200 ml mleka lub wody, lub pół na pół.
Subskrybuj:
Posty (Atom)