sobota, 29 grudnia 2012

Cevapcici z przyprawą KOTANYI

Po dłuższej nieobecności powracam z nową notką. Nastroje świąteczne w kuchni co prawda już minęły i z tego powodu mając ochotę na coś innego niż polski żurek postanowiłem dzisiaj coś ciekawego przygotować. Poszukując inspiracji na coś dobrego w sklepie wpadła mi w ręce przyprawa KOTANYI - cevapcici. Pomyślałem więc, dlaczego nie ? Regułą jest, że zwykle doprawiam po swojemu jednakże dzisiaj pole do popisu zostawiam producentowi przypraw dlatego nie przyprawiałem niczym dodatkowym oprócz wspomnianej torebeczki.

Składniki  na chorwackie cuda :)

- 500 - 600 g mięsa mielonego. Ja wykorzystałem akurat wieprzowo wołowe
- przyprawa cevapcici KOTANYI
- garść mąki
- patyczki do szaszłyków

Danie podałem z frytkami, pomidorami koktajlowymi i smacznym czosnkowym sosem na bazie jogurtu naturalnego.


niedziela, 14 października 2012

Bakłażan i kuskus z warzywami


Dzisiejszy post dotyczy bakłażana, a po włosku melanzana. Przez 2 dni pan bakłażan leżał sobie wygodnie aż przyszła na niego kolej, więc dzisiaj został częścią kolacyjnego menu pod tytułem kuskus z warzywami z dodatkiem bakłażana.

Składniki: 

  • 1 papryka
  • 1 cebula
  • 1 peperoncino
  • 1 bakłażan
  • 1 cukinia
  • 1 zielona fasola
  • 2 marchewki 
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • odrobina curry
  • oliwa z oliwek
  • pomidorki krojone świeże lub w puszce
  • łyżeczka masła
  • kasza kuskus
  • woda
 Przygotowanie. 

Przygotować kuskus czyli zagotować wodę, posolić ją  i wlać  do naczynia z kaszą tak aby woda zakryła o 0,5 cm  powierzchnię kaszy, następnie zostawić na 5 minut, przemieszać i rozdrobnić widelcem. Do czasu, aż warzywa będą gotowe wstawić garnek do wody aby kasza utrzymała ciepło.  Zamiast wody, którą zalewamy kaszę może być rosół.

wtorek, 9 października 2012

Po mojemu - dobra sałatka z kurczakiem :)

Czas w końcu na coś lekkiego, więc na kolację sałatka z kurczakiem i mnóstwem dodatków.

Składniki:

  • filety z kurczaka szt. 3 
  • kapusta pekińska lub sałata lodowa, zależy co kto lubi
  • oliwki zielone, oliwki czarne
  • pomidorki koktajlowe
  • kukurydza
  • ser feta bądź jakiś inny sałatkowy
  • bazylia,  zioła prowansalskie
  • sól, pieprz
  • przyprawa gros
  • musztarda, ketchup, jogurt naturalny
  • pokrojony w kostkę ogórek kiszony
  • pokrojona w kostkę cebula
  • oliwa z oliwek
  • czosnek
Przygotowanie i cała reszta

Kurczaka posolić, posypać przyprawą, dodać odrobinę oliwy i rozgnieciony ząbek czosnku a następnie wszystko wymieszać i odstawić przynajmniej na pół godziny. Po tym czasie usmażyć kurczaka na dużym ogniu. Kapustę pokroić, posolić, doprawić i wymieszać z resztą składników.

Podudzia z kurczaka w piwie.

Dzisiaj postanowiłem zrobić potrawę, której smaku bylem ciekaw już od dłuższego czasu. Mowa o tytułowym mięsku z kurczaka w piwie.

Składniki:

  • podudzia z kurczaka
  • 2-3 listki laurowe
  • rozmaryn
  • 2 ząbki czosnku
  • piwo jasne
  • sól, pieprz
  • mąka
  • oliwa
Przygotowanie

Podudzia posolić, posypać pieprzem i obtoczyć w mące. Rozgrzać oliwę i podsmażyć mięso. Następnie dodać gałązkę rozmarynu albo posypać rozmarynem, dodać listki laurowe i czosnek.

niedziela, 7 października 2012

Kur..czak w panierce pistacjowej z talarkami ziemniaczanymi i nutką jogurtową

Z cyklu "co by było gdyby" przedstawiam dzisiaj mój prosty pomysł na kurczaka w panierce pistacjowej. Jeżeli narzekasz na nudnego, smażonego fileta z kurczaka wypróbuj mój przepis i zmień czas od czasu panierę na pistacjową.

Składniki dla 2 osób
  • 2 piersi z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 4 ziemniaki pokrojone w grubsze talarki
  • przyprawa do frytek i ziemniaków bez glutaminianów :)
  • łyżka jogurtu naturalnego
  • mąka jajko i pistacje zblendowane na drobno do obtoczenia.
 Przygotowanie:

 Pistacje trzeba podprażyć na patelni a następnie zrzucić je na talerz.  Filety lekko rozbić, posolić, posypać pieprzem i obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku i pistacjach.

piątek, 5 października 2012

Od wina do kalmarów....

Dzisiejszy post dotyczy podróży, fotografii i jedzenia, którego jeszcze tutaj nie przedstawiałem. Przeglądając fotografie z ostatnich podróży do Rzymu odnalazłem parę zdjęć prostych dań lub składników, które postanowiłem dodać do bloga. Niby nic szczególnego ale wzrósł mi apetyt. Wam też wzrośnie.






wtorek, 2 października 2012

Kaczka i tyle.

Dziś kaczka i tyle. Dlaczego i tyle ? A dlatego, że to pierwszy raz kiedy kaczka a raczej kacze piersi trafiły w moje ręce i do mojej kuchni a potem na mój stół. Nie żebym podchodził do niej jak do przysłowiowego jeża, jednakże myśl o tym co to będzie kiedy już zostanie przyrządzona towarzyszyła przez cały proces jej obróbki. Po przeszukaniu domowych, starych książek kucharskich typu "Kuchnia Polska" z lat 70-tych wziąłem się za przygotowywanie kaczki.

Składniki:

  • 2 kacze piersi ze skórą
  • sos sojowy
  • sól 
  • pieprz
  • rozmaryn
  • papryka słodka
  • curry
  • cebula
  • pół jabłka
  • mąka 
  • woda lub bulion
  • oliwa z oliwek

niedziela, 30 września 2012

Pizza z oscypkiem domowej roboty, a co ! :-)

Pizza Pizza Pizza. Po produkcji wędzonych serków, których już mało zostało dzisiaj wziąłem się za pizzę, która nie gościła na stole pewnie od miesiąca lub nawet dwóch. A że produkty akurat w lodówce no i główny składnik (oscypek robiony w domu) praktycznie pierwszej świeżości to do dzieła .

Ciasto - składniki:

mąka  450, 650 lub 00 - tyle ile trzeba.
szklanka wody
10dg drożdży
oliwa z oliwek
cukier, sól

Przygotowanie.
Dzisiaj trochę inaczej niż zwykle.

Do miski wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże. Wymieszać z łyżką cukru a następnie dodać 3-4 łyżki mąki , wymieszać i poczekać aż drożdże zastartują. Następnie dodać oliwę, resztę mąki i sól i wyrabiać. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę, potem na stolnicę, podzielić na dwie części i uformować kulki i pozostawić na kolejną godzinkę. Potem rozwałkować i gotowe.

Aromatyczne ciemne ciasto z jabłkami i cynamonem

Dziś banalnie prosty w przygotowaniu deser. Jeżeli masz ochotę na dobre ciasto i chcesz je bardzo szybko przygotować oto przepis !

Składniki:
  • 4 jabłka
  • 4 jajka
  • 3 szklanki mąki
  • szklanka cukru
  • cukier wanilinowy
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka kakao
  • 0,5 szklanki oleju
  • 0,5 szklanki wody zwykłej lub gazowanej
Przygotowanie:

Jabłka należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Z cukrem zwykłym i wanilinowym ubić jajka do białości. Mąkę wymieszać z sodą, cynamonem i kakao. Do ubitych jajek dodawać mieszankę składników sypkich na zmianę z olejem i wodą.

sobota, 29 września 2012

Zrób sobie oscypka ! HEJ!

Jak już kiedyś informowałem oprócz włoskich lub włosko-podobnych rzeczy na moim blogu znajdą się także inne specjały. Dzisiaj polecam każdemu aby zrobił sobie domowej roboty oscypek, łoscypek, ser a'la oscypek itp itd jak zwał tak zwał.
Przepis zaczerpnąłem stąd, a że jest znakomity to dzielę się nim także na moim blogu.
Do przygotowania domowego wędzonego specjału potrzebujemy:

  • mleka - prosto od krowy, pełnotłustego
  • podpuszczki
  • wody
  • soli

Akcesoria opcjonalne i jakże niezbędne
  • drewno 
  • wędzarnia

Zaczynamy!

środa, 12 września 2012

Penne all'arrabbiata z sosem z Lidla ! Szybko, ostro, smacznie.

Chcecie szybko ? Proszę! Bywa, że nie ma czasu na wymyślne i długo gotowane dania. Niekiedy konieczne staje się coś "na już". Dlatego do koszyka poleciał dziś włoski sos ARRABBIATA z Lidla.

Za oferowaną cenę jest go dość dużo bo 400 ml, wobec tego można przygotować duży posiłek dla dwóch osób lub średni dla trzech. Kolejnym plusem są składniki. W sosie Combino nie znajdziecie ulepszaczy, konserwantów, zagęstników, emuglatorów itp itd.
Wyprodukowano w Italii.

piątek, 7 września 2012

Sos do pizzy pasteryzowany - szybko i na każdą okazję

Sos do pizzy na każdą okazję.
Zrób więcej i spasteryzuj, będzie jak znalazł kiedy będziesz potrzebować i oszczędzi twój czas.
Składniki:

  • dojrzałe pomidory
  • sól
  • czosnek
  • pieprz
  • bazylia
  • oregano
Przygotowanie
Dobrze dojrzałe pomidory myjemy, osuszamy i kroimy na cztery części.
Następnie gotujemy je aby zmiękły ok 1 - 1,5 godziny. W celu oddzielenia skórki i nasionek rozgotowane pomidory przecieramy przez sitko lub urządzenie ku temu służące. Otrzymaną masę pomidorową gotujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji a następnie doprawiamy do smaku czosnkiem, solą, pieprzem, bazylią i oregano. Przecier rozlewamy do słoiczków i pasteryzujemy przez około 20 min.




Faszerowane papryczki / Peperoni ripieni


Coś dobrego na obiad lub kolację. Papryki wyrosły i już czas na zbiór, więc oprócz marynowanych przetworów przyda się również coś na teraz. Dzisiaj papryczki z prostym farszem.


Przygotowanie:

- 4 papryki
- 250 g mięsa mielonego
- woreczek ryżu
- 250 g pieczarek
- czosnek
- duża cebula
- sól
- pieprz
- oregano
- oliwa z oliwek

sobota, 1 września 2012

Penne alla boscaiola

Mamy  sezon grzybowy. Toteż zadowolony z rezultatów dzisiejszego chodzenia po lesie w poszukiwaniu borowików wszelkiej maści postanowiłem coś pogotować. Wybór padł na penne alla boscaiola. A jak wyszło, zobaczcie sami.

Składniki:

  • Ok 500 g grzybów borowików (prawdziwków  tak zwanych)
  • 400 g makaronu penne
  • oliwa z oliwek 
  • wędzony boczek
  • pomidory w puszce ok 350g
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki
  • czarne oliwki - ile kto lubi
  • cebula
  • ząbek czosnku 
  •  

Zaczynamy !

sobota, 18 sierpnia 2012

Jest ! W końcu oryginalna, prawdziwa włoska pizza al taglio w Rzeszowie !

Ostatnio będąc w Rzeszowie "kątem oka" z ulicy zobaczyłem napis PIZZA AL TAGLIO. Ciekawy cóż tam jest postanowiłem wstąpić. Wszedłem a tam...... Prawdziwa pizza włoska a raczej kilka pizz ułożonych na drewnianym blacie do pocięcia dla klientów z różnymi dodatkami. Widok praktycznie w Polsce tak rzadki jak możliwość kupna uszczelek do kafetiery. Rozglądam się i widzę również suppli - taka kuleczka z ryżu i mozzarelli przypominająca pomarańczę jeśli ktoś nie wie - również przysmak Włoch. Ceny bardzo przyjazne! Jeśli chodzi o wnętrze to stonowane i bardzo czyste.

czwartek, 12 lipca 2012

Weekendowo. Pizza i focaccia....

Weekendowa ochota na pizzę musi zostać niekiedy urealniona. Stąd przygotowując ciasto w weekend zbytnio nie martwiłem się o jego ilość bo w końcu trzeba się najeść. Ciasta wyszło o wiele za dużo jak na dwie pizze więc zostało wykorzystane na przygotowanie focacci.  Focaccia jest to typowe ciasto pod pizzę jednak jest to o tyle ciekawe, że każdy region Włoch ma własną focaccię przygotowaną na swój sposób (jak wiele innych potraw typowo włoskich) ale podobno najlepsza jest w Modenie i Pizie.

Ciasto tradycyjnie powstało z ok 0,4 litra wody i z ok. 700-800g mąki + sól, oliwa, cukier, drożdże.
W przypadku focacci ciasta jest więcej i sympatycznie rośnie w piekarniku. Focaccię   polać oliwą przed włożeniem do piekarnika,  można poupychać również oliwki.


Kebab bez granic ! :) czyli dobry przepis na kebab


Jak tytuł mówi potrawa o nazwie kebab przekroczyła już granice wielu państw. Również ja postanowiłem wykonać swoją wersję z dostępnych akurat w danej chwili produktów, a że najgorzej nie wyszła to dzielę się recepturą. Gwarantuję, że nikt się nie pochoruje :).

piątek, 29 czerwca 2012

Pyszny sos do pizzy - na zimno !

Coś dla fanów intensywnych i bogatych smaków. Ja odkąd go robię to nie pamiętam kiedy przygotowywałem sos na ciepło. Sos jest intensywny, bardzo bogaty i pełny w smaku i bardzo pasuje do pizzy.
Naprawdę polecam wszystkim.

środa, 13 czerwca 2012

Penne ze szpinakiem i grogonzolą

Dzisiaj coś co spodoba się każdemu, lubiącemu włoską kuchnię oraz temu kto szuka odpowiedniej potrawy do większości białych win. Mowa oczywiście o tytułowych penne con gorgonzola e spinaci.
Osoby nie lubiące szpinaku nie mają czego się bać ponieważ smak szpinaku jest w zasadzie tłem dla gorgonzoli, jednakże można oczywiście równoważyć te smaki otrzymując za każdym razem trochę inne danie. Ja wolę, aby smak sera lekko dominował.

czwartek, 22 marca 2012

Zupka cebulowa z grzankami

Przepis niestety nie mój, ale podobno tradycyjny, francuski lub włoski, kto tam woli :-) . Ponieważ w obu tych krajach zupka cebulowa zagościła na stołach postanowiłem ją przyrządzić również ja. 






Do przygotowania zupki potrzebujemy
  • 500 g obranej cebuli
  • 1 litr bulionu wołowego
  • 50 g masła
  • 4 łyżki oliwy
  • łyżeczka cukru
  • 20 g mąki
  • sól, pieprz
  • ser cheddar
  • bagietka
Przygotowanie: 

Obraną cebulę pokroić, następnie rozpuścić olej i masło na patelni i wrzucić cebulkę i dusić na wolnym ogniu zwracając uwagę na to aby nie zeszkliła się i nie przypiekła. po ok 10 minutach wsypać  łyżeczkę cukru pomieszać całość i gotować jeszcze ok. 10 min. Po tym czasie wsypać 20 g przesianej mąki i jeszcze chwilkę gotować. 

niedziela, 26 lutego 2012

Pollo alla cacciatora czyli kurczak myśliwej ;-)

Dzisiaj danie typowo toskańskie pollo alla cacciatora. Danie dobre i zaskakujące swoim smakiem, do którego podchodziłem trochę sceptycznie, przez wzgląd na kompozycje kurczaka z czerwonym winem. Jednakże moje obawy okazały się przesadzone i bardzo dobrze. Bierzemy się zatem do roboty.

Składniki na ok 4 osoby:

  • 1 kurczak lub 4-5 nóg z kurczaka. 
  • 400 gram pomidorów w puszce - całe bądź krojone (przy krojonych należy je wyjmować łyżką , nie wlewać wszystkiego) 
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 1 duży ząbek czosnko
  • 0,5 szklanki wina chianti, montepulciano d'abruzzo lub innego czerwonego (wytrawnego) z wyrazistym smakiem.
  • oliwa bądź olej do podsmażenia
  • rozmaryn - dwie gałązki, lub rozmaryn  np. kamis w torebce do posypania całości.
  • sól i pieprz - ile potrzeba.
  • natka pietruszki
Przygotowanie:
Kurczaka kroimy na kawałki i podsmażamy na rozgrzanym oleju aż się zarumieni.

środa, 1 lutego 2012

Łosoś tak po prostu.

Po długiej nieobecności postanowiłem zamieścić coś dobrego i na szybko a mianowicie bardzo dobrego łososia z piekarnika ;)






Co potrzeba ?

  • dzwonka z łososia - ile chcecie 
  • sól - ja użyłem grubej, morskiej
  • pieprz
  • pietruszka
  • cytryna
  • masełko
  • cebulka i czosnek bardzo drobno posiekane

Przygotowanie

Mięso z łososia układamy na folii aluminiowej i przyprawiamy z obu stron solą pieprzem, pietruszką. Na wierzch kładziemy plasterek cytryny i odrobinę masła. Posiekaną cebulką z czosnkiem posypujemy wszystko i przykrywamy całość folią aluminiową. Pieczemy około 10 -15 minut w piekarniku o temp 180 stopni.

Podając skropić cytryną i gotowe !



zdjęcie bez zbędnych "przybrań" bo głód wziął górę :)