Bakłażan i kuskus z warzywami

Dzisiejszy post dotyczy bakłażana, a po włosku melanzana. Przez 2 dni pan bakłażan leżał sobie wygodnie aż przyszła na niego kolej, więc dzisiaj został częścią kolacyjnego menu pod tytułem kuskus z warzywami z dodatkiem bakłażana.

Składniki: 

• 1 papryka
• 1 cebula
• 1 peperoncino
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 zielona fasola
• 2 marchewki 
• 1 duży ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• odrobina curry
• oliwa z oliwek
• pomidorki krojone świeże lub w puszce
• łyżeczka masła
• kasza kuskus

• woda

 Przygotowanie. 

Przygotować kuskus czyli zagotować wodę, posolić ją  i wlać  do naczynia z kaszą tak aby woda zakryła o 0,5 cm  powierzchnię kaszy, następnie zostawić na 5 minut, przemieszać i rozdrobnić widelcem. Do czasu, aż warzywa będą gotowe wstawić garnek do wody aby kasza utrzymała ciepło.  Zamiast wody, którą zalewamy kaszę może być rosół.
Do kaszy dodać łyżeczkę masła i przemieszać. Warzywa pokroić w kostkę. Rozgrzać oliwę na patelni, zrumienić czosnek i peperoncino po czym dodać wszystkie warzywa i smażyć tak, aby warzywa były jeszcze odrobinę twarde. Doprawić odrobiną soli, pieprzem, dodać bazylię.


Na talerz nałożyć kuskus a na wierzch warzywa i gotowe.
PS. Dla łasuchów -  można dorzucić kurczaczka.